Находил весьма эффективный способ избавления от описторхоза — прием пепла веточек липы или осины (при этом пересмотрел довольно много описаний и отзывов — в часности выяснилось что довольно часто встречается неправильное описание, не то которое должно быть. Отзывы же надо смотреть от людей которые серьезно сами занимались изучением вопроса. Буду пробовать — потому что подозрение есть. А живет внутри кошачья двуустка долго.

ВАЖНО! Почти неизвестные истинные причины описторхоза!

(немного отступление — НО ЭТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ! т.к. фармакология в основном строит бизнес на продажах симптоматической химии — и мы страдаем годами идя к еще худшему финалу)
Хирург гастроэнтеролог из Кургана — Витебский Яков Давидович (1919 — 1992). Почитайте его работы «Клапанная гастроэнтерология» и пр. Это просто клад!
Никто не объясняет так много — много патологий ЖКТ (Витебский — категорически выступал против симптоматического лечения: антациды, ИПП, ферменты, желчегонные и пр.
ень много терпел нападок, особенно от ленинградких и московских «светил» — т.к. кроме прочего спасал тех кого не могли спасти они). Не говоря уже о том СКОЛКЬО БОЛЕЗНЕЙ несет привычное!!! нам нарушение работы ЖКТ — а именно: «нулевая кислотность», дисфункция клапанов (привратник, Фатеров сосок, Баугинева заслонка и пр.), рефлюксы и как следствие — привычное сожжение желудка забросами щелочей (та самая изжога), забросы даже внутрь поджелудочной, что такое спазм (особенно в раннем детстве и почему НЕДОПУСТИМО применять спазмолитики — надо питание менять!). А «нулевая кислотность» — это мальабсорбция — последствия которой развиваются годами и т.д. Всего не перечислить.
Так же наработки его ученика Мартынов Владимир Леонидович: «Рабочие гипотезы о возможностях клапанной гастроэнтерологии.» (астма, аллергии, дерматозы, псориаз, ревматоидные болезни, рак и пр.). Мартынов — сам хирург в часности лечит псориаз Способы обеззараживания рыбы от личинок описторха ответ Да-да! Псориаз идет из кишечника! Еще ученик Вадим Асадулин (ныне ушел из жизни) поднимает очень много вопросов о патологиях — котрые медицина вообще не рассматривает (например врожденные извивы больших вен и артерий; дисфункция венозных клапанов и застой крови в малом тазу — ложные диагнозы; «безобидная» детская «манту» — вызывает воспаления лимфоузлов кишечника ребенка, что потом оказывает влияние на все его развитие и пр);

Все это (и описторхоз) связывается с одной большой бедой — нарушение синтеза коллагена (именно СИНТЕЗА!!! внутри!!! а не «желатин лопать»! В любом учебнике биохимии синтез коллагена — составляющие его, транспорта веществ, обеспечения их транспорта — все это описано).
нально — переход с преобладания питания овощами и зеленью, с лишь добавкой зерновых и животной пищи (или вовсе без таковой) — как питались наши предки. В XIX веке — индустриализация и переход на питание зерновыми (и как следствие мясом т.к. зерновые бедны) — приемущественно — рафинация — белая мука — сахар (что одно и тоже), кофеины. Это вызвало жестокий дифицит витаминов группы B, магния, кремния, меди, серы (традиционные наши листовые крестоцветные), витамина C и пр. Добавить сюда еще, переизбыток Омега-6, дисбаланс аминокислот (избыток метионина). А лишение избытка листовой зелени и «веревок» из трав (в Русской кухне в пищу использовалось огромное количество трав, в том числе в заготовках) — порождает и рефлюксы и ИСКЛЮЧИЛО внутренний синтез в толстом кишечнике (холин, витамин K2 mk7 и пр). Клетчатка (не ОТРУБИ!!) — только она — сорбирует все физиологические яды — иначе они всасываются обратно в кровь, в обход печени, через сеть полой вены в нижнем отделе кишечника — когда вода выкачивается из фекалий. Дивертикулез, долихосигма, геморрой, аппендицит, рак кишечника — все отсюда исходит. Рафинированный сахар (и белая мука) в частности нарушает химическое управление перистальтикой.
Жестоко разрушают коллаген так же КПГ (AGE) — которые мы так обожаем.


Коллаген — это не только упругость кожи, это основной белок строения в т.ч. и костей и зубов — но ГЛАВНОЕ — без коллагена дряблые и слабые клапана: сердца, вен и ЖКТ: (привратник, Фатеров сосок и пр.). В часности в соавторстве с Мартыновом В.Л. описан и метод нехирургического восстановления Баугиневой заслонки (после чего и исчезает псориаз) — просто восстановление синтеза колагена.

Витебский Яков Давидович — в одной из работ — отметил странную аномалию — в семьях где употребляли зараженную описторхозом рыбу — болели НЕ ВСЕ! Почему? Сначала подумали на кислотность желудка — не подтвердилось. При тщательном обследовании выяснилось — у тех кто ел зараженную рыбу НО НЕ БОЛЕЛ — были хорошие, упругие клапана ЖКТ — в том числе и Фатеров сосок — клапан закрывающий выход желчного протока и поджелудочной! ОН ПРОСТО НЕ ПУСКАЛ — паразита описторхоза внутрь! Вот и все! Вся остальная же среда ЖКТ для паразитов описторхоза — неблагоприятна. А постоянное одностороннее движение — просто выносило их вон.
Что здесь сказать? Тоже подтверждают по своим наблюдениям и многие иные врачи. Например Вестен Прайс в 1930 г и др. Приход рафинированной, лишенной витаминов и волокон еды, с переизбытком быстрых углеводов, дифицит клетчатки, ненормальный переизбыток мяса — а именно — пустой ненужной — мышечной ткани — исключение из питания требухи и промышелнное содержание скота и птицы. КПГ (AGE) — сахара и «жареная корочка» — жареное жареное, копченое, кофеины — все это и есть причины многих болезней.
P.S.
синтез соляной кислоты — так же описан в биохимии — и мы так же напортили, лишив организм важных веществ для ее синтеза.
— холин, B12, K2-mk7 — и многие иные вещества якобы «только животного происхождения» — можно получить не только от скота, молока, птицы, яиц — свободного травяного выпаса (и свободной морской рыбы). Это микробные продукты — из продуктов брожения, квашения особенно с листовой зеленью. А B12 — вообще «немытый витамин» — т.е. его на плодах и растениях довольно много и гораздо важнее не его количество — а «внутренний фактор Касла».
— ЭПК и ДГК — синтез этих ЖК Омега-3 так же описан в биохимии, внутри — но он нарушается при переизбытке Омега-6 которая напихана сегодня куда непопадя, в частности и зерновой откорм скота — испортил и состав жиров скота и молочные жиры.

Вот так и выходит — что описторхоз от сахара и белой муки. Витебский так же отмечал — что вопреки всем указаниям врачей — овощей население употребляет в 3 раза меньше требуемой нормы — а мучных хлебных изделий (в.т.ч. макароны, лапша, печенье и пр.) в 2 раза больше допустимой.

P.S. 2 — вот готовил рыбу — озерный карась — томлением в горшочке, размороженный, порезаный кусочками (лук, сверху тертая морковь — так же можно готовить например головы скумбрии или селедки — морковь мелко тертая — плотно закрывает от воздуха и прогоркания жиров).
1 час разогрев до t+92+90 и 3 часа томления на +90. Разваривается — так что можно есть с костями!
С одной стороны — медленный нагрев (температура плитки выставляется +90 — а горшок задерживает нагрев — в целях защиты от протухания — добавляется лук, чеснок, и пр.
еции подавляющие гнилостных микробов) — медленный нагрев — в течение часа — может быть способствует обману паразитов. У некоторых есть довольно прочные оболочки, защищающие их, а малая температура — «говрит о благоприятной среде» — личинки, паразиты могут вылупиться и затем погибнуть.
Медленный нагрев — используется для запуска ферментов — ферментативного расщепления разбора белков (например если это мясо — то ферменты расщепляют твердые волокна, жилы. хрящи — кипячение этого сделать не может) — тогда развариваются кости, хребты — рыбьи головы — можно есть целиком. А низкая температура — сохраняет полезные вещества.
С другой стороны +90 не слишком ли малая температура? Сможет ли нагрев +90 в течение 3-4 часов надежно уничтожить паразитов — в часности описторхов?

Источник: 7dach.ru

Как передается описторхоз

Когда упоминается описторхоз, профилактика заболевания отнюдь не включает запрет на потребление рыбопродуктов. Напротив, рыба считается здоровой пищей, которая показана к употреблению и детям, и взрослым всех возрастов. Просто нужно уметь различать пораженную рыбу от здоровой и четко знать, как передается описторхоз.


Описторхоз передается не только при поедании морепродуктов, но и через кал зараженных плотоядных животных или инфицированного человека.

Эти продукты жизнедеятельности насыщены яйцами червей, и при несоблюдении простых гигиенических правил, обустройства туалетов могут попасть в открытые водоемы.
В пресной воде глисты находят «убежище» в теле моллюсков. Затем, по истечении двух недель, они пускаются в «свободное плавание». Вот тут их и пожирает рыба, которая является источником распространения болезни.

Способ заражения Фекально-оральный
Возбудитель Кошачья двуустка (описторхис печеночный сосальщик)
Источник распространения Рыба семейства карповых, обитающие в Оби, Енисее и др. реках

Способы обеззараживания рыбы от личинок описторха ответЕще один способ заражения – через питомца, который обожает сырую рыбу. В данном случае недостаточно знать, как убить описторхоз. Ведь миловаться, обниматься с такой кошкой, собакой и котом опасно! Яйца глист могут попасть в организм человека через руки, грязные ногти. В данном случае в зоне риска находятся дети.

Глисты обитают во всех рыбах, в том числе семейства лососевых и в щуке. Но возбудители описторхоза предпочитают пресноводных рыб семейства карповых. В зоне риска – рыбаки-любители, которые обожают ловить и готовить пищу «на открытом воздухе». Недожаренные продукты, недокопченные изделия становятся причиной инфицирования.


Место распространения или очаги болезни – районы Сибири и Приднестровья. По статистике, в этой местности болеет описторхозом каждый четвертый коренной житель. Инфекция протекает в вялотекущей форме, без осложнений: поэтому так трудно распознать ее. Только у жителей Северного Кавказа можно диагностировать острую степень описторхоза с температурой и другими признаками.

Российским гурманам нужно быть в курсе того, что очаг заболеваемости описторхозом находится в Сибири и районе Приднестровья. Здесь особо распространен хронический процесс заболевания, который может протекать незаметно для пациента.

У некоторых зараженных людей глист выживает даже в течение 40 лет. Поэтому нужно уделять внимание диагностическим обследованиям всех членов семьи, даже при отсутствии характерных признаков болезни.

Как обезвредить больную особь

Прежде чем понять, как в рыбе убить описторхоз, необходимо научиться отличать здоровую рыбу от предположительно больной особи. Прежде всего – специалист обязан определить ее сорт. От хищной и сиговой особи нельзя заразиться описторхозом, а вот язь, елень и тарань – самые опасные «блюда».

Также в длинном списке семейства карповых содержатся следующие наименования:

При приготовлении вкусной пищи этих видо
Способы обеззараживания рыбы от личинок описторха ответв следует четко следовать инструкциям. Данные правила приготовления помогут избежать заражения и уничтожить яйца, личинки, которые могут присутствовать в мышечных тканях водных созданий.

Для этого необходимо воздействие горячими, холодными температурами или сильно посолить морепродукт. Общие принципы работы на кухне, в пищевом цехе выглядят следующим образом, описанным ниже.

Высокие температуры

Если понять, при какой температуре погибает описторхоз, то можно приготовить здоровую пищу. Специалисты-повара и врача-инфекционисты утверждают, что личинки полностью погибают только при максимальной температуре нагретой воды – 100 градусов.

Время воздействия не должно быть меньше, чем 15 минут.

Заморозка

Заморозка может помочь, чтобы «спастись» от глистов. При этом самая «удобная» температура – минус 40 градусов Цельсия. По одним исследованиям, метацеркариипри таких условиях погибают за 7 часов, по другим – за 3 часа. Наверное, лучше выбрать максимальную точку отсчета.

Расчет длительности заморозки на 1 килограмм продукта:

Температура морозильной камеры Длительность заморозки
минус 8-10 30 дней
минус 28 1.5 суток
минус 35 14 часов
минус 40 7 часов

Приготовление на огне или в духовке

Рыбу, находящуюся в зоне риска, рекомендуется разделить на небольшие порции. Чтобы полностью избавиться от паразитов манипуляции проводятся в закрытой сковороде. Время жарки – не менее 20 минут.

Рыба, приготовленная способом горячего копчения, считается абсолютно безопасным продуктом. Напротив, холодное копчение требует дополнительной заморозки и засолки.

Засол

Сколько надо солить рыбу, чтобы убить паразитов? Соление карповых занимает несколько дней.

Способы обеззараживания рыбы от личинок описторха ответПроцедура состоит из нескольких этапов:

  1. Подготовить соль из расчёта 1:5;
  2. Перед солением выдержать рыпродукт на морозе при температурах от минус 28 до 35 градусов Цельсия.
  3. Соль наносится на водное животное в несколько слоев.
  4. Обеззараживание рыбы происходит на 2 неделю после начала засолки.

Рыба семейства карповых, которую планируют валять, также подлежит тщательной обработке. Чтобы не заболеть глистной инвазией, ее солят на протяжении двух-трех недель. После этого можно переходить к самому процессу. Вяленой и готовой к употреблению она становится ровно через 3 недели.

Внимание! Когда засолке подлежит крупная рыбешка то вопрос, сколько солить рыбу, чтобы убить описторхоз, решается иначе. Следуя санитарным правилам, при длине тела меньше 25 см рассол оставляют на 21 день. Рыбы огромных размеров (свыше 25 см) засоливаются в течение 40 дней.

Какие паразиты встречаются в рыбе


Способы обеззараживания рыбы от личинок описторха ответПотребители общепита обязаны знать, что в рыбе иногда обитают паразиты. Их место дислокации – разные части тела. Эти гельминты, а вернее – их яйца, при случайном попадании в организм человека начинают активную жизнедеятельность. В буквальном смысле черви пожирают людей изнутри.

Самые опасные паразиты на сегодняшний день – личинки Сибирской двуустки. Они находятся под кожей и в мышцах рыбешек. Их размер составляет всего от 5 до 13 миллиметров. Но тот вред, который они приносят, невозможно недооценивать. Именно эти паразиты способны спровоцировать гепатит, желтуху и цирроз печени.

Меры предосторожности

Чтобы понять, как уничтожить описторхоз в рыбе, нужно соблюдать санитарно-гигиенические нормы:

  • Нельзя пробовать сырую особь на вкус или угощать своих гостей сырым фаршем.
  • Для разделки морепродуктов должна быть в доме индивидуальная доска.
  • Сразу после окончания работ вся посуда обдается кипятком и обрабатывается антисептическими моющими средствами.

Способы обеззараживания рыбы от личинок описторха ответОсобое внимание следует уделить чистоте и дезинфекции рук.

Чистящий раствор намыливается дважды. Ведь известны ситуации, когда матери через грязные руки заносили инфекцию младенцам. Естественно, маленький ребенок еще не получал прикорм в виде рыбы.

Технологию обработки следует соблюдать и при готовке корма для любимых животных.

Питомцы не должны стать носителями описторхоза. В противном случае, через их кал, могут заразиться все члены семьи. И это уже будет настоящей катастрофой!

Когда звучит страшный диагноз описторхоз, как готовить рыбу вспоминать уже не имеет смысла. Берегите здоровье и своевременно обращайтесь к врачу за диагностикой болезни.

Зараженная паразитами рыба (условно годная) может быть куплена в магазине или поймана самостоятельно. Как правило это морская, речная или озерная рыба из естественных водоемов. Многие наши соотечественники заблуждаются, думая, что в морской рыбе паразитов нет. Это не так. Другой вопрос, что до того, как морская рыба попадет к нам на стол, она будет хорошо проморожена. С одной стороны это хорошо, с другой — с глубокой заморозкой из рыбы уходит большая часть питательных элементов, которые нужны нашему организму.

В прудовых хозяйствах вероятность заражения рыбы паразитами опасными для человека сводится к нулю.

Определить, заражена рыба или нет — практически не возможно. Поэтому, если вы употребляете в пищу "дикую" рыбу или если не знаете наверняка, что она выловлена в прудовом хозяйстве, лучше попытаться по максимуму обезопасить свое здоровье и здоровье своих родных и близких. Для этого соблюдайте приведенные ниже требования.

Требования к методам обеззараживания и режимам обработки «условно угодной» рыбной продукции, гарантирующее ее обеззараживание.
СанПиН 3.2.1333-03, утвержден 28 мая 2003 года Постановлением Минздрава от 30 мая 2003 года №105, введен в действие с 30 июня 2003 года.

1. Требования к замораживанию рыбы:
рыбу обеззараживают от личинок лентцетов при следующих режимах замораживания (Таблица 1).

Температура (минус градусов Цельсия) в теле рыбы Виды рыбы
Щука, налим, ерш, окунь Кета, горбуша, сима, сахалинский таймень Пелядь, омуль, сиг, голец, муксун, чир, лосось, тугун, хариус, форель озерная
Время, необходимое для обеззараживания
12 72ч 60ч
15 50ч
16 36ч
20 36ч
22 18ч
26 16ч
27 12ч
30

от личинок опистархоза и других трематод рыбу обеззараживают при следующих режимах замораживания (Таблица 2):

Температура в теле рыбы Время, необходимое для обеззараживания
Минус 40 град.С 7 часов
Минус 35град.С 14 часов
Минус 28 град.С 32 часа

морскую рыбу, ракообразные, моллюски, земноводные и пресмыкающиеся, содержащие личинок анизакид и других опасных для человека и животных гельминтов, обеззараживают замораживанием при следующих показателях температуры в теле рыбы (ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся), времени действия этой температуры и последующх условиях храниения (Таблица 3).

Температура в теле рыбы Время действия температуры Последующие условия хранения
Минус 18 град.С 11 суток Согласно действующим правилам хранения
Минус 20 град.С 24 часа Последующее хранение при температуре не выше минус 18 град.С в течение 7 суток. Далее согласно действующим правилам хранения
Минус 30 град.С 10минут Последующее хранение при температуре не выше минус 12 град.С в течение 7 суток. Далее согласно действующим правилам хранения

личинки анизакид погибают в кальмарах при температуре в теле моллюска: минус 40 град.С — за 40 минут; минус 32 град.С — за 60-90 минут; минус 20 град.С — за 24 часа.

При невозможности обеспечить режимы замораживания, гарантирующие обеззараживание рыбной продукции, ее следует использовать для пищевых целей только после горячей термической обработки или стерилизации (консервы в соответствии с действующими технологическим инструкциями).

2. Требования к посолу:
при заражении рыбы личинками лентеца широкого ее обеззараживание посолом в режимах, указанных в таблице 4:

Посол Плотность тузлука Температура (град.С) Продолжительность посола, гарантирующая обеззараживание Массовая доля соли в мясе (%)
крепкий 1,20 +2-4 14 суток Свыше 14
средний 1,18 +2-4 14 суток 10-14
слабый 1,16 +2-4 16 суток 8
  • обеззараживание дальневосточных лососей от личинок D.luxi (D.klebanovskii) производят всеми способами промышленного посола согласно инструкциям при достижении масоовой доли соли в мясе спины рыбы 5%;
  • обеззараживание сиговых, лососевых и хариусовых рыб от личинок лентеца чаечного производят смешанным слабым посолом (плотность тузлука 1,18 — 1,19) в течение 10 суток при достижении массовой доли соли а мясе рыбы 8-9%;
  • обеззараживание от личинок опистархид и других трематод производят применением крепкого и среднего посола (плотностт тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре +1- +2 град.С) при достижениее массовой доли соли в мясе рыбы 14%;
  • допускается более слабый, или менее длительный посол «условно годной» рыбы (п. 2.) только после предварительного ее замораживания в режимах, указанных в п. 1.

3. Требования к посолу икры рыбы.
При посоле икры рыбы в качестве самостоятельного продукта обеззараживание от личинок лентеца широкого осуществляют следубщими способами:

  • теплый посол (температура 15-16 град.С) проводят при количестве соли ( в процентах к весу икры): 12% — 30 минут; 10% — час; 8% — 2 часа; 6% — 6 часов;
  • охлажденный посол ( при температуре 5-6 град.С) при тех же сотношениях соли и икры проводят вдвое дольше;
  • охлажденный посол икры сиговых и других рыб, зараженных личинками лентеца чаечного проводят при количестве соли 5% к весу икры в течение 12 часов.

Посол икры проходных лососевых и осетровых проводят после удаления личинок анизакид согласно технологическим инструкциям.

4. «Условоно годную» морскую рыбу , предназначенную для холодного и горячего копчения, производства соленой и маринованной рыбной продукции, изготовления пресерв, способами, не гарантирующими гибель гельминтов, опасных для человека, необходимо использовать как сырье (рыбу), предварительно замороженное в режимах п. 1.

5. Требование к горячей термической обработке:

  • горячеее и холодное копчение, вяление, сушка, а также изготовление консрвов, осуществляемых в соответствии с технологическими инструкциями, обеззараживают рыбу от личинок лентецов и описторхисов, за исключением язя. Язь охлажденный не может использоваться для производства рыбной продукции вяленой и холодного копчения, т.к. при этом не происходит его обеззараживание от личиноц описторхисов! Производство вяленой и холодного копчения рыбопродукции из язя допускается только из сырья, предварительно замороженного в режимах п. 1.;
  • варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени — не менее 5 минут с момента закипания, ракообразных и моллюмсков — в течение 15 минут;
  • рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г следует жарить в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15-20 минут;
  • жарение пеляди в кулинарных целях рыбообрабатывающих организаций обеззараживает ее от личинок лентеца чаечного.

Глисты в соленой селедке: как определить и можно ли её есть?

Покупая любой продукт, мы хотим быть уверены в его безопасности. Некоторые способы приготовления блюда подразумевают минимальную обработку исходного сырья. В нашей стране сельдь традиционно употребляется в сыром виде. Перед тем как попасть на стол, рыба проходит шоковую заморозку, размораживание и посол.

Способы обеззараживания рыбы от личинок описторха ответ

Можно ли быть уверенным, что глисты в селедке погибнут в процессе выполнения технологических операций или в качестве меры предосторожности стоит отказаться от употребления в пищу подобной продукции?

Как узнать есть ли в селедке глисты?

Любой вид рыбы поражается паразитами. Средних показателей инфицирования не существует. Данные разнятся в зависимости от условий выращивания, географического положения водоема, времени года, климатических условий, экологической ситуации в конкретном регионе.

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Способы обеззараживания рыбы от личинок описторха ответ

У рыбы, выращенной в искусственных водоемах, шансы заразиться глистами сводятся к минимуму. Однако сельдь не разводится на фермах. Она обитает в морских и океанических водах. Питается преимущественно планктоном — мелкими ракообразными, но иногда заглатывает некрупную рыбу. Морские рачки являются переносчиками личинок гельминтов, поэтому неудивительно, что сельдь подвержена инвазии. Кроме того, рыба выходит на нерест на мелководье. Здесь в непосредственной близости от мест обитания птиц и диких плотоядных, которые также в свою очередь являются разносчиками заболевания, сельдь вновь рискует заразиться.

На глубоководье переносчиками глистов становятся морские животные: киты, дельфина, морские львы. Яйца гельминтов попадают в воду с фекалиями больной особи. Вылупившиеся из яиц личинки поедаются рачками. Сельдь является следующим звеном в пищевой цепи. Таким образом, рыба перенимает инфекцию от крупных морских обитателей.

Способы обеззараживания рыбы от личинок описторха ответ

Перед продажей сельдь проходит санитарный контроль. Половозрелые особи паразитов в 90% случаев локализуются во внутренних органах. Купив непотрошеную тушку, можно осмотреть содержимое брюшка на наличие глистов. Если рыба не была охлаждена согласно санитарным правилам сразу после вылова, то личинки паразитов мигрируют из кишечника в мышцы. В этом случае гельминтов удастся обнаружить даже в мясе потрошеной рыбы.

Любые посторонние вкрапления в толще тушки должны насторожить покупателя. Самими очевидными признаками наличия глистов будут являться нитевидные или закрученные в спираль образования от белого до красновато-коричневого цвета.

В длину они могут достигать от нескольких мм до нескольких см. Но некоторые личинки, представляющие опасность для человека, по своим размерам не более десятых долей миллиметра. В этом случае покупатель не сможет обнаружить ничего, просто осмотрев тушку.

Способы обеззараживания рыбы от личинок описторха ответ

У здоровой рыбы, прежде всего, должно быть упругое однородное по цвету мясо. Гладкая кожица без слизи и прозрачные не вдавленные глаза. Однако наличие посторонних запахов, пожелтевших срезов, липкой поверхности и дряблых мышц, говорит о несвежести рыбы, но не подтверждает наличие глистов.

Наиболее встречаемые черви в рыбе

Не все гельминты, поражающие рыбу, опасны для человека. При поедании зараженной продукции в организм попадают не взрослые особи, а их личинки. Большинство из которых не выживают в агрессивной среде желудочного сока и погибают в кишечнике.

Виды червей, не опасных для человека:

В пресноводной рыбе

  • Диплостоматиды. Относятся к классу трематод (плоских червей). Рыбы служат для них промежуточным хозяином. Основной хозяин — прибрежные птицы. Личинка попадает в организм рыбы с водой через жабры и кожу. К семейству этих гельминтов относятся несколько видов паразитов. Некоторые вызывают заболевание — диплостомоз, при котором поражаются зрительные органы водоплавающего. У больных особей обнаруживается помутневший хрусталик. Другой вид червя локализуется в кожных сумках, окружающих чешуйки, где он капсулируется, выделяя в ткани окрашенный пигмент. У больной рыбы на теле появляются характерные черные пятна. Развивается чернильнопятнистая болезнь. Она не передается человеку. После термической обработки рыба пригодна в пищу. Особи с высокой степенью развития заболевания теряют товарный вид.
  • Филометры. Относятся к классу нематод (круглых червей). Гельминты красного цвета длиной 10-12 см. Самки поражают чешуйчатые сумки. Самцы внедряются в оболочку плавательного пузыря. В тело рыбы паразит попадает с пищей. Разносчик — зараженный планктон. У рыбы червь провоцирует заболевание филометроидоз. Человеку оно не передается.
  • Лигула. Ленточный червь, использующий рыбу в качестве промежуточного хозяина. Его конечная цель — попадание в тело рыбоядных птиц. В брюшке водоплавающих червь достигает последней личиночной стадии развития — плероциркоида. Личинки вырастают в длину до 1 мм. Характерным признаком заболевания лигулез является вздутое отвисшее брюшко и истощенное тело. В рыбе лигула не мигрирует в мышечную ткань. При обработке от него можно полностью избавиться удалив кишки. Так как личинки являются источником заражения, их не стоит выбрасывать в воду.

В морской рыбе

  • Шистоцефамосы, ленточные черви. Длиной 2 см. В рыбе развиваются до стадии плероциркоида. Окончательный хозяин — рыбоядные птицы. К водоплавающим попадают с пищей. Переносчик — морские циклопоподобные рачки. Также не мигрируют в толщу мышц. Удаляются вместе с внутренностями.
  • Цистидиколя фарионис. Тонкий круглый червь, обитающий в оболочке плавательного пузыря. Вычищается вместе с внутренностями.

Продукция, зараженная этими видами червей, считается условно съедобной. После кулинарной обработки рыба может употребляться в пищу.

Болезни человека, вызываемые гельминтами

Диоктофимоз

Заболевание провоцируется нематодами кроваво-красного цвета. Окончательным хозяином становятся дикие животные, домашний скот и человек. Больная особь выделяет яйца глистов в окружающую среду. В воде они вырастают до личинок, которые внедряются в малощетинковых червей. Те в свою очередь поедаются рыбами. Водоплавающие накапливают личинок в своем теле, являясь резервуарным хозяином червя. Заражение человека происходит при поедании сырого мяса рыбы.

Способы обеззараживания рыбы от личинок описторха ответ

В теле хозяина паразит развивается в половозрелую особь. Длина червя достигает 1 м. Гельминт локализуется в почечной лоханке, реже в мочеточниках, мочевом пузыре.

Заболевание проявляется почечными расстройствами: болью в поясничной области, коликами, воспалением брюшины. Наблюдаются застойные явления в печени, примесь крови и гноя в моче. Может подниматься температура. В моче обнаруживаются яйца глистов. Интоксикация проявляется аллергическими реакциями.

Лечение — хирургическое. Червь удаляется оперативным путем. Впоследствии проводится медикаментозная терапия для снятия симптомов почечного воспаления.

Аназикидоз

Окончательными природными хозяевами червя вида анизакида становятся киты, морские свинки, дельфины. Яйца глистов попадают в воду с фекалиями животного. В водной среде развиваются до личинок. Заглатываются морскими беспозвоночными, которые являются пищей для рыб.

Человек становится вынужденным хозяином анизакиды, поедая сырое зараженное мясо. Личинки в его организме не развиваются в половозрелую особь. Они вырастают до 4-5 см, вгрызаются в стенки кишечника или желудка и образуют опухоли, иногда перекрывая просвет пищевода. Заболевание развивается остро через 1-2 недели после заражения. Больной жалуется на сильные схваткообразные боли около пупка и в подвздошной области. Кишечные расстройства выражаются тошнотой, рвотой. Клиническая картина схожа с симптомами гастрита, энтерита, аппендицита.

Лечение. При эндоскопии выявляются отечные утолщения стенок органов пищеварения. Обнаруживаются внедрившиеся паразиты. Личинка может быть сразу удалена эндоскопом в ходе обследования, либо после аналогичным хирургическим путем. Из медикаментов назначают противопаразитарные препараты. При отсутствии своевременного вмешательства прогноз крайне неблагоприятный.

Описторхоз

Заболевание, вызываемое плоским червем печеночным сосальщиком. Паразит достигает в длину 8-18 мм. Промежуточными хозяевами являются моллюски и рыбы пресноводных водоемов.

Личинки червя внедряются в мышцы рыбы. Развиваются до стадии метацеркария. Личинка окружается цистой, размером до 0,21 мм. Стадия метацеркария является инвазионной.

Способы обеззараживания рыбы от личинок описторха ответ

К человеку личинки попадают с мясом сырой рыбы. В желудке хозяина метацеркарий освобождается от цист и, минуя протоки, попадает в желчные ходы печени. Здесь паразит развивается во взрослого червя и откладывает яйца.

Заболевание развивается через 2-4 недели после инвазии. Острое течение характеризуется появлением кишечных расстройств и колющей боли в правом подреберье на фоне повышения температуры. Хроническое заболевание может не проявляться годами и постепенно развиваться в гепатит и цирроз печени. Диагноз ставится на основании клинической картины и подтверждается лабораторным обнаружением яиц паразита в кале и соке двенадцатиперстной кишки.

Лечение. При своевременном обращении прогноз благоприятный. Пациенту назначается противопаразитарная медикаментозная терапия и симптоматическое лечение.

Дифиллоботриоз

Заболевание, вызываемое личинкой ленточного червя. Широкий лентец является самым крупным человеческим паразитом. Может достигать в длину 12 м. Локализуется в тонком кишечнике, провоцируя диспепсические расстройства. В организме человека живет до 20 лет. Личинки червя представляют собой белые тонкие нити длиной 1-2 см. Они легко визуально обнаруживаются в мышечной массе рыбы.

Паразит механически раздражает стенки кишечника человека, вызывая спазмы и пищеварительные расстройства. На фоне болезни развивается аллергия, дефицит витамина В12 и анемия.

Лечение проводят в условиях стационара. Прогноз благоприятный. Назначают патогенетические средства и противопаразитарные препараты.

Стоит ли отказываться от рыбы из-за глистов?

После вылова рыбу следует сразу же охладить. Если в ней присутствуют паразиты, они останутся в месте локализации и не успеют внедриться в мышечную ткань. Очень мало видов червей, личинки которых приникают в толщу тушки.

В основном гельминты обитают в жабрах, брюшных органах, голове, глазах и коже. С удалением зараженных органов, рыба становится условно пригодна для употребления в пищу.

Для обеззараживания требуется правильная кулинарная обработка.

Как не заразиться глистами от селедки

Способы обеззараживания рыбы от личинок описторха ответ
Инвазия от рыбы может произойти лишь в случае поедания сырого или недостаточно обработанного мяса рыбы, зараженной паразитами, способными развиваться в теле человека.

Замораживание, соление, копчение, жарка и тушение при соблюдении сроков выдержки уничтожают паразитов вместе с личинками.

Гельминты на начальной стадии развития гибнут при температуре ниже −20˚С через 1-2 суток. При −4˚С потребуется выдерживать тушки до 30 дней. Слабое соление убивает паразитов через неделю. При среднем солении личинки гибнут на 5 день после выдержки продукта в холодильнике. При домашнем способе посола гельминты гибнут через две недели от момента засола и размещения продукта в холодильной камере.

Можно ли есть селедку с глистами? Если продукт прошел все стадии обработки с соблюдением температурных режимов и временных интервалов, то он не будет представлять опасности для человека.

Что делать если глисты в соленой селедке обнаружены в органах или мясе? Однозначно стоит отказаться от употребления в пищу такого продукта, поскольку нет никаких гарантий, что производитель четко выполнил все санитарные требования и не нарушил предписанных режимов.

Источник: voronezh-vrachi.ru

В какой рыбе есть описторхоз: список

Поражает кошачья двуустка исключительно речную рыбу. Часто она встречается в представителях семейства карповых. Список рыбы, от которой можно заразиться описторхозом:

  • язь;
  • плотва;
  • елец;
  • лещ;
  • линь;
  • голавль, иные представители карповых.

Чаще всего описторхоз встречается у язя, плотвы, ельца. Существует заблуждение, что данный паразит не поражает хищные разновидности, однако последнее время часто фиксируются случаи заражения после употребления в пищу речных хищников. Опасность получить заболевание после поедания щуки ниже, чем после представителя семейства карповых, однако она существует.

В какой рыбе есть описторхоз

Важно! Помимо описторхоза в организмах данных рыб могут присутствовать другие паразиты.

Как определить

Яйца кошачьей двуустки крайне малы и заметить их в рыбном мясе невозможно. В целом, точно определить, заражено ли оно паразитами, бывает довольно сложно без специального анализа.

При покупке и разделке покупной или пойманной рыбы следует обратить внимание на ее состояние в целом. У здоровой рыбы чистые, не мутные глаза, чешуя гладкая, ровная, без пятен и повреждений. Ее мясо должно быть однородным, здорового оттенка.

У зараженных различными паразитами рыб наблюдаются небольшие новообразования на мясе, пятна различных оттенков. В некоторых случаях при разделке в потрохах обнаруживаются целые гельминты. Не следует употреблять в пищу такую рыбу.

Чтобы свести вероятность покупки, зараженной паразитами рыбу к минимуму, следует делать это в проверенных магазинах при соблюдении все условий хранения и санитарных норм. В таком случае вероятность приобрести зараженных паразитами речных обитателей крайне мала. Ловить следует в местах, где редко обнаруживают рыбных паразитов. Не следует заниматься рыбной ловлей в непроверенных местах.

Можно ли заразиться, подержав рыбу

От сырого мяса можно заразиться не только кошачьей двуусткой, но многими другими инфекциями, бактериальной природы в том числе. Подцепить паразитов с грязных после чистки или готовки рук вполне возможно.

Чтобы защититься от инфекции, обрабатывать и трогать рыбу советуют в одноразовых перчатках. Если данная возможность отсутствует, важно тщательно вымыть руки с мылом после приготовления. Кухонные принадлежности, доски, ножи следует тщательно вымыть с моющим средством и насухо протереть.

Можно ли заразиться описторхозом подержав рыбу

Важно! Любую речную рыбу нужно правильно обрабатывать, даже если никаких признаков инфекции не существует, чтобы вероятность возникновения заболевания была сведена к минимуму.

Как обработать рыбу от паразитов

Лучший способ избавиться от любых инфекций, способных оказаться в рыбном мясе, – термическая обработка. Однако употреблять его в пищу допустимо и в другом виде. Следует знать, как солить рыбу, чтобы убить описторхоз, и какие методы безопасного приготовления существуют.

Наиболее опасной для употребления является строганина – сырое рыбное мясо, нарезанное тонкими кусочками. В этом случае оно не обрабатывается, поэтому существует вероятность заразиться описторхозом и любой другой паразитарной или бактериальной инфекцией.

Сколько нужно солить

Соление – достаточно надежный способ уничтожить паразитов, если все делать грамотно. Главное – добавить большое количество соли. Рыбу следует засыпать солью послойно, не заливая водой – оно будет готовиться в собственном соку. Перед засаливанием следует хорошо обработать, вымыть, убрать внутренности.

Сколько солить речную рыбу? Минимум, который следует выдержать рыбное мясо, – пять суток. После этого оно становится безопасным для употребления. Если кусок весит более одного килограмма, употреблять его следует исключительно через 8–10 суток. Чем меньше количество мяса, тем раньше оно становится пригодно в пищу. Если объем и масса велики, советуют нарезать его на небольшие куски.

При какой температуре погибает описторхоз в рыбе?

Уничтожить инфекцию можно также с помощью низких температур, при заморозке. Через сколько дней в этом случае его можно есть? Выдерживать мясо при низкой температуре следует не менее трех недель – после этого оно становится безопасным для употребления.

При какой температуре погибает описторхоз в рыбе

Не менее трех недель следует держать мясо, если минусовая температура заморозки равна 8–12 градусов, как в большинстве холодильников. Если существует возможность заморозить мясо при температуре минус 28–30 градусов, инфекция погибнет быстрее, через несколько дней.

Сколько нужно жарить

Кошачья двуустка является довольно живучим паразитом, который может выжить даже после тепловой обработки, поэтому здесь также существуют особые правила, которые обязательно нужно соблюдать при готовке.

Чтобы наверняка уничтожить любую инфекцию в рыбном мясе, его следует нарезать небольшими кусочками, которые легче прожарить полностью. Жарить и варить следует под закрытой крышкой – вероятность уничтожить яйца и личинки повышается. Перед жаркой желательно поварить рыбу в течение 10–15 минут.

Важно! Для большей безопасности можно сначала заморозить мясо и выдержать его при низких температурах достаточно долгое время, а затем подвергнуть тепловой обработке.

Описторхоз в копченой рыбе

Горячее копчение является самым надежным методом убить инфекцию в мясе, поэтому это наиболее безопасный способ приготовления речной рыбы. При этом стоит учитывать, что холодное копчение напротив не убивает инфекции, поэтому следует соблюдать осторожность.

Описторхоз в сушеной рыбе также встречается. Самыми безопасными методами приготовления являются те, где мясо подвергается влиянию очень высоких или крайне низких температур. В остальных случаях вероятность сохранить паразитов остается.

В целом, при соблюдении всех правил обработки рыбного мяса вероятность заболеть описторхозом достаточно мала. К группе риска обычно относят людей, предпочитающих строганину, иные способы приготовления, которые не подразумевают полноценной термической обработки или засаливания.

Источник: NetParazitam.ru